Lembut, manis, dan asam, resep caponata terong ini adalah hidangan pembuka musim panas yang lezat. Sajikan di atas crostini dengan banyak kemangi segar untuk hiasan!
Hari-hari ini, pasar petani lingkungan kami pada dasarnya seperti peralatan memasak caponata. Gundukan terong, tomat, dan paprika warna-warni memenuhi setiap kios. Saya cukup senang tentang itu, karena rebusan sayuran Sisilia ini adalah salah satu hidangan favorit saya di akhir musim panas. Rasanya tajam, asin, dan sedikit manis, dengan tekstur kaya sutra yang benar-benar tak tertahankan.
Saya pertama kali jatuh cinta dengan caponata tahun lalu dalam perjalanan ke Italia. Jack dan saya memesannya sebagai hidangan pembuka dengan roti kering dan segelas anggur putih hampir ke mana pun kami pergi. Sesampainya di rumah, tentu saja saya harus belajar membuat versi saya sendiri. Resep caponata ini telah menjadi perlengkapan di dapur kami sejak saat itu. Saya harap Anda menyukainya sama seperti kami!
Bahan Resep Caponata
Inilah yang Anda perlukan untuk membuat resep caponata terong ini:
- Terong, tentu saja! Resep caponata tradisional dimulai dengan terong goreng, tetapi untuk cara pintas yang lebih ringan dan praktis, saya memanggangnya sebagai gantinya.
- Seledri, bawang merah, dan bawang putih – Mereka menambahkan rasa gurih.
- Paprika merah – Bahan caponata klasik!
- Tomat – Mereka membuat saus ringan untuk sayuran lainnya.
- Pasta tomat – Ini mengentalkan saus tomat segar.
- Caper – Untuk rasa asin. Beberapa resep caponata membutuhkan zaitun hijau dan caper, tetapi saya menemukan bahwa hanya caper yang berhasil. Plus, saya selalu punya toples di lemari es saya!
- Cuka beralkohol – Dalam keadaan darurat, cuka anggur merah juga bisa digunakan di sini.
- Gula tebu dan kismis emas – Untuk rasa manis. Banyak caponatas terong yang hanya dimaniskan dengan gula, tetapi saya menyukai kerumitan yang ditambahkan kismis pada resep ini.
- Minyak zaitun extra-virgin – Untuk kekayaan.
- Peterseli dan basil segar – Untuk sentuhan akhir aromatik.
- Dan garam dan merica – Untuk membuat semua rasa muncul!
Temukan resep lengkapnya dengan takaran di bawah ini.
Langkah pertama untuk membuat resep ini adalah memanggang terong.
Saat berada di dalam oven, tempatkan kismis emas dalam mangkuk kecil dengan cuka dan caper. Mereka akan mengembang dengan baik di dalam cuka. Pada saat Anda menambahkannya ke caponata, mereka akan menjadi lembut, berair, dan penuh dengan bau cuka.
Kemudian, tumis sayuran aromatik dan masak campuran saus tomat dan merica. Tip: pastikan untuk menumis sayuran sampai benar-benar empuk. Resep caponata ini paling enak saat semua sayurannya empuk!
Tambahkan terong panggang, kismis, cuka, dan caper ke dalam saus tomat dan merica. Masak selama 5 menit lagi agar terong menyerap rasa saus.
Terakhir, masukkan peterseli dan bumbui sesuai selera. Hiasi dengan basil segar sebelum disajikan!
Cara Menyajikan Terong Caponata
Meskipun Anda pasti bisa menyajikan caponata terong hangat sebagai lauk, saya lebih suka terong dingin atau pada suhu kamar. Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan crostini, atau tambahkan ke piring mezze atau papan keju di pertemuan akhir musim panas. Itu disimpan dengan baik di lemari es hingga 5 hari. Saya merekomendasikan menyajikannya pada hari ke-2 atau ke-3, setelah rasa memiliki kesempatan untuk berbaur.
Jika Anda memiliki sisa caponata, berikut adalah beberapa cara menyenangkan untuk menggunakannya:
- Aduk dengan pasta untuk makan malam yang cepat.
- Sajikan di atas polenta dengan kacang pinus panggang untuk renyah.
- Tumpuk di atas roti panggang dan taburi dengan telur rebus atau telur rebus.
- Oleskan ke sandwich dengan arugula dan keju mozzarella segar.
Bagaimana Anda suka menyajikan caponata? Beri tahu saya di komentar!
Resep Terong Favorit Lainnya
Jika Anda menyukai resep caponata ini, cobalah salah satu resep terong lezat berikut ini:
terong Caponata
Melayani 6 ke 8
Resep caponata terong ini adalah hidangan pembuka atau lauk musim panas yang lezat! Saya mengambil rebusan Sisilia yang manis dan asam, itu fantastis dingin atau pada suhu kamar. Kami menyukainya di crostini dengan kemangi segar untuk hiasan.
- 1 resep terong panggang
- 3 sendok makan kismis emas
- 3 sendok makan Cuka beralkohol
- 2 sendok makan caper
- 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- bawang kuning sedang, dicincang
- 1 batang seledri, potong dadu
- 1 paprika merah, bertangkai, buang bijinya, dan potong dadu
- sendok teh garam laut
- 1 sendok makan pasta tomat
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 pound tomat, sekitar 4 sedang, buang biji dan potong dadu
- sendok teh gula tebu
- cangkir peterseli segar cincang
- Lada hitam yang baru digiling
- Daun kemangi segar, untuk hiasan
- crostini, Untuk penyajian
-
Panggang terong sesuai resep ini.
-
Dalam mangkuk kecil, gabungkan kismis emas, cuka, dan caper. Sisihkan agar kismis melunak saat Anda menyiapkan caponata.
-
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan seledri dan masak selama 8 menit, atau sampai sayuran melunak. Tambahkan cabai merah dan garam. Masak hingga empuk, sekitar 8 menit.
-
Tambahkan pasta tomat, bawang putih, tomat, dan gula, lalu masak, sering diaduk, selama sekitar 8 menit, atau sampai tomat matang dan menjadi saus.
-
Tambahkan terong panggang, kismis, cuka, caper, dan beberapa gilingan merica, dan masak, aduk, selama 5 menit lagi. Aduk peterseli dan bumbui sesuai selera.
-
Biarkan caponata mendingin hingga suhu kamar. Kami paling suka pada hari ke-2 dan ke-3, setelah rasa memiliki kesempatan untuk berbaur. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.
-
Saat siap disajikan, hiasi caponata dengan kemangi segar. Sajikan dengan crostini.
