Resep Rollatini Terong – Cinta dan Lemon

Dalam resep rollatini terong ini, marinara bergelembung mengelilingi irisan terong lembut yang digulung di sekitar isian ricotta yang kaya. Ini sangat menghibur dan lezat!





Ok, saucy, cheesy comfort food fans – Anda akan menyukai resep rollatini terong ini!

“Rollatini” adalah versi Amerikanisasi dari kata Italia “involtini,” yang menggambarkan kumpulan kecil makanan yang dibuat dengan menggulung irisan tipis daging atau menghasilkan isian. Dalam resep rollatini terong ini, saya membungkus papan terong panggang yang lembut di sekitar campuran kulit lemon, pecorino, dan keju ricotta yang kaya. Saya meletakkan roti gulung di piring saus marinara dan memanggang sampai isinya panas dan terong empuk.

Kombinasi rasa dan teksturnya luar biasa. Isinya menawarkan kontras yang cerah dan lembut dengan terong halus, dan marinara menambahkan rasa yang lezat. Untuk hasil akhir yang segar dan kerenyahan selamat datang, hiasi semuanya dengan banyak kemangi dan taburan kacang pinus. Menikmati!


Bahan resep terong rollatini


Bahan Resep Rollatini Terong

Inilah yang Anda perlukan untuk membuat resep rollatini terong ini:

  • Terong, tentu saja! Cari dua terong bulat besar di pasar petani atau toko kelontong Anda. Saat Anda mengirisnya memanjang, Anda ingin papan cukup besar untuk membungkus isian.
  • Saus marinara – Gunakan yang dibeli di toko (kami suka Rao’s!), atau buat sendiri. Marinara buatan saya dan saus tomat segar keduanya akan sangat baik di sini.
  • Keju ricotta – Ini menciptakan dasar krim isian.
  • keju pecorino – Ini menambahkan rasa gurih dan asin ke dalam campuran ricotta. Keju parmesan juga akan bekerja dengan baik!
  • Kulit lemon – Untuk kecerahan.
  • Bawang putih, oregano kering, dan serpih paprika merah – Mereka menambahkan rasa Italia klasik ke dalam isian keju.
  • Minyak zaitun extra-virgin – Ini membantu terong melunak dan berwarna cokelat saat dipanggang dalam oven.
  • Kemangi segar dan kacang pinus – Untuk hiasan.
  • Dan garam dan merica – Untuk membuat semua rasa muncul!

Temukan resep lengkapnya dengan takaran di bawah ini.


Keju ricotta dalam mangkuk dengan bawang putih, pecorino, kulit lemon, oregano kering, dan serpih paprika merah


Untuk alternatif vegan untuk ricotta, lihat kartu resep di bawah ini. Saya telah menyertakan resep masuk saya untuk “ricotta” nabati yang lembut, terbuat dari tahu campuran dan ragi nutrisi. Saya tidak berpikir saya bisa memilih favorit di antara dua versi. Keduanya lezat!


Irisan terong panggang di atas loyang


Cara Membuat Rollatini Terong

Langkah pertama untuk membuat resep rollatini terong ini adalah menyiapkan terongnya.

Iris terong memanjang menjadi papan 1/4 inci, dan atur di atas lapisan handuk kertas atau handuk dapur bersih. Taburi dengan garam dan sisihkan selama 20 menit.

Setelah 20 menit, tepuk-tepuk irisan hingga kering dan susun di atas dua lembar roti berlapis perkamen. Gerimis dengan banyak minyak zaitun dan panggang pada suhu 425 ° F selama 20 hingga 30 menit, atau sampai irisannya empuk dan berwarna cokelat keemasan. Pastikan untuk membalik irisan dan memutar panci di tengah jalan.

Sementara terong dipanggang, campur isian ricotta.


Tangan menggulung irisan terong panggang di sekitar isian ricotta


Selanjutnya, isi irisan terong panggang. Saat mereka cukup dingin untuk ditangani, letakkan sekitar 2 sendok makan campuran ricotta di ujung setiap irisan. Gulung untuk menyegel.

Terakhir, panggang. Oleskan saus marinara di bagian bawah loyang besar, dan tambahkan bundel terong, sisi jahitan ke bawah. Tutup piring dan panggang sampai terong lunak, sekitar 20 menit.

Sajikan dengan mandi kemangi segar dan kacang pinus untuk hiasan. Saya juga suka menawarkan salad di samping. Rollatini terong ini berpasangan sempurna dengan salad Caesar buatan sendiri, salad cincang Italia, salad arugula, atau salad hijau sederhana. Roti yang enak atau gulungan makan malam juga merupakan cara yang bagus untuk melengkapi makanan.


Rollatini terong dalam loyang


Tips Resep Rollatini Terong

  • Garam terong sebelum Anda memanggangnya. Dibutuhkan tambahan 20 menit, saya tahu, tapi itu meningkatkan rasa terong satu ton. Ini juga menarik kelembapan berlebih dari terong, yang membuatnya lebih lentur, empuk, dan mudah digulung.
  • Jangan berhemat pada minyak. Terong mentah bertindak seperti spons – ia dapat menyerap minyak seperti yang lainnya. Akibatnya, Anda harus cukup banyak dengan minyak yang Anda gerimis pada terong sebelum Anda memanggangnya. Ini penting untuk membantu terong melunak dan berwarna cokelat saat dipanggang. Dengan minyak yang terlalu sedikit, irisan tipis terong akan mengering dan bahkan mungkin gosong di dalam oven.
  • Tumpuk irisan terong saat keluar dari oven. Tip yang agak aneh, saya tahu, tetapi menumpuk irisan terong panas setelah pemanggangan awal akan membantu mereka mengukus dan melunak. Ini membuatnya lebih mudah untuk menggulung isian krim.


resep terong rollatini


Resep Terong Favorit Lainnya

Jika Anda menyukai rollatini terong ini, cobalah salah satu resep terong segar berikut ini:

Rollatini terong

Waktu persiapan: 40 menit

Waktu masak: 40 menit

Total Waktu: 1 jam 20 menit

Melayani 4

Dalam resep rollatini terong ini, irisan tipis terong digulung di sekitar isian ricotta yang kaya, lalu dipanggang dalam saus marinara yang bergelembung. Ini adalah makanan vegetarian yang menenangkan dan lezat. Temukan alternatif vegan dalam catatan di bawah ini.

  • 2 terong besar, diiris secara vertikal menjadi papan setebal inci
  • Garam laut
  • Minyak zaitun extra-virgin, untuk gerimis
  • 2 cangkir Saus marinara
  • kacang pinus, untuk taburan
  • Daun kemangi segar, untuk hiasan

Isian*

  • 2 cangkir 16 ons keju ricotta susu utuh
  • cangkir keju pecorino parut
  • 2 siung bawang putih, parut
  • 1 sendok teh oregano kering
  • 1 sendok teh kulit lemon
  • sendok teh serpih paprika merah, ditambah lagi untuk taburan
  • sendok teh garam laut
  • Lada hitam yang baru digiling
  • Panaskan oven hingga 425 ° F dan lapisi dua loyang besar dengan kertas roti.

  • Atur papan terong di atas handuk dapur bersih dan taburi dengan garam. Diamkan selama 20 menit untuk mengeluarkan uap air dari terong.

  • Tepuk terong hingga kering dan pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan. Gerimis dengan banyak minyak zaitun, aduk untuk melapisi, dan susun dalam satu lapisan di atas loyang. Panggang selama 20 hingga 30 menit, atau sampai empuk dan berwarna cokelat keemasan, balikkan terong dan putar wajan di tengah jalan.

  • Sementara itu, buat isian*: Dalam mangkuk besar, aduk rata ricotta, pecorino, bawang putih, oregano, kulit lemon, serpihan paprika merah, garam, dan beberapa butir merica.

  • Pasang rollatini. Sebarkan saus marinara dalam loyang berukuran 9×13 inci. Sendokkan sekitar 2 sendok makan isian ke ujung salah satu irisan terong panggang dan gulung untuk menutupnya. Tempatkan sisi jahitan di bawah loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa isian dan irisan terong.

  • Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang selama 20 menit, atau sampai terong lunak.

  • Taburi dengan kacang pinus dan serpihan paprika merah, hiasi dengan kemangi segar, dan sajikan.

* Untuk alternatif vegan untuk isian ricotta, masukkan bahan-bahan ini ke dalam food processor sampai lembut:

  • 1 (14 ons) paket tahu ekstra keras, tiriskan
  • 3 sendok makan jus lemon segar
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 2 sendok makan ragi nutrisi
  • 1 sendok makan kulit lemon
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh garam laut
  • sendok teh oregano kering
  • sendok teh serpih paprika merah