Mac dan Keju Sehat dengan Brokoli – Masak Pasangan
Mac dan keju yang sehat? Resep ini memiliki rasa yang besar dengan sedikit keju daripada kebanyakan dan menambahkan brokoli untuk serat dan nutrisi!
Mac dan keju yang sehat? Ada banyak implikasi seputar kata sehat (yang akan kita bahas di bawah). Begini masalahnya: mac dan keju bisa menjadi bagian dari diet yang sehat dan seimbang. Dan yang satu ini adalah tentang keseimbangan: rasanya besar, sedikit keju per porsi daripada resep standar, dan sarat dengan brokoli untuk dosis nutrisi dan serat. Apa yang tidak untuk dicintai? Yang ini ada di rotasi reguler kami (dan 100% ramah anak: anak kami yang berusia 5 tahun menyukainya!).
Bahan-bahan dalam mac dan keju yang sehat ini
Kata “sehat” adalah istilah yang sarat: bagi banyak orang itu berkonotasi dengan rasa malu dan budaya diet. Ini juga sangat subjektif, karena tidak ada definisi pasti tentang apa itu sehat. Mac dan keju dapat menjadi bagian dari diet sehat dan seimbang jika dimakan dalam jumlah sedang dan disajikan dengan keseimbangan buah dan sayuran.
Resep ini adalah latihan dalam keseimbangan itu: kejunya sedikit lebih sedikit daripada resep mac dan keju standar, dan ada brokoli untuk menyeimbangkan karbohidrat dengan serat. Tentu saja, Anda dapat menambahkan brokoli di samping jika Anda lebih suka seperti itu: dan itu sama baiknya. Inilah yang Anda perlukan untuk resep ini:
- Pasta: makaroni, kerang atau pasta pendek (kami menggunakan cavatappi)
- Minyak zaitun
- Brokoli
- Mentega
- Tepung
- susu
- Keju mozzarella
- Keju cheddar
- Keju Pecorino Romano
- Garam
- panko italia, untuk penyajian: kami suka atasnya dengan remah roti yang dibumbui! Panko Italia dibumbui dengan bumbu dan garam Italia (Anda juga bisa menggunakannya sebagai pengganti crouton, seperti di Kale Caesar Salad ini).
Bahan rahasia
Bahan rahasia dalam mac dan keju yang sehat ini? Keju Pecorino Romano! Pecorino Romano adalah keju tua dengan rasa yang sangat asin dan gurih. Keju ini sudah lama menjadi salah satu jenis keju favorit kami untuk digunakan karena rasanya jadi beraroma. Ini terutama mengubah hidangan vegetarian karena rasanya yang sangat gurih.
Yang Anda butuhkan hanyalah dua sendok makan Pecorino Romano parut di sini, dan itu membuat semua perbedaan! Cobalah untuk tidak meninggalkannya. (Kami mencoba sekali dan rasanya tidak begitu lezat!) Anda seharusnya dapat menemukannya di toko bahan makanan lokal Anda dalam wadah parut atau parut. Jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan keju Parmesan dan sedikit garam lagi.
Mengapa menambahkan brokoli ke mac dan keju yang sehat?
Tentu saja, Anda bisa makan brokoli di samping: atau salad! Tapi mac dan keju yang sehat ini sebenarnya sangat enak dengan campuran brokoli. Inilah mengapa kami menyukainya:
- Kontras tekstur membantu Anda melambat saat memakannya. Pernah merasa seperti Anda dapat dengan cepat menghirup segunung mac dan keju? Tekstur brokoli yang berbeda membantu kita untuk memperlambat dan menikmati setiap gigitan, menjadikannya makanan yang lebih memuaskan dan membantu kita makan dengan ukuran porsi yang wajar.
- Ini menambah serat. Tidak ada serat dalam mie. Tetapi 1 cangkir brokoli menambahkan 2,4 gram serat, yaitu 5 hingga 10% dari kebutuhan harian Anda (ini adalah jumlah dalam satu porsi mac dan keju).
- Ini juga menambah nutrisi. Brokoli juga kaya nutrisi seperti zat besi, folat, potasium, mangan, serta vitamin C dan K1.
Sisi untuk mac dan keju yang sehat
Mac dan keju yang sehat ini adalah bagian dari repertoar reguler kami — khususnya anak kami yang berusia 5 tahun menyukainya! Dan begitu juga kita. Berikut adalah beberapa ide lauk ramah anak dan ramah dewasa untuk dipasangkan dengannya untuk hari kerja yang mudah:
Lebih banyak resep mac dan keju
Kami juga punya resep mac dan keju tradisional! Berikut adalah beberapa cara favorit kami untuk membuat klasik ini:
Resep mac and cheese yang sehat ini adalah…
Vegetarian. Untuk bebas gluten, gunakan pasta bebas gluten.
Mencetak
Keterangan
Mac dan keju yang sehat? Resep ini memiliki rasa yang besar dengan sedikit keju daripada kebanyakan dan menambahkan brokoli untuk serat dan nutrisi!
- 8 ons makaroni siku, kerang atau pasta potong pendek lainnya (jika diinginkan, gunakan pasta bebas gluten atau kacang-kacangan)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 4 cangkir kuntum kecil brokoli (2 kepala)
- 2 sendok makan mentega tawar
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- cangkir 2% susu
- cangkir keju mozarella parut
- cangkir keju cheddar parut (atau 1 gelas keju cheddar)
- 2 sendok makan keju Pecorino Romano parut atau parut (jangan dihilangkan!*)
- 1/2 ke 3/4 sendok teh garam halal
- Panko berbumbu Italia, untuk disajikan (opsional)
- Didihkan panci besar berisi air asin. Tambahkan pasta dan masak sampai al dente, (sekitar 8 menit; mulailah mencicipi beberapa menit sebelum petunjuk paket Anda menunjukkan).
- Potong brokoli menjadi kuntum yang sangat kecil. Dalam panci besar, tambahkan gerimis minyak zaitun dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan brokoli dan masak selama 4 menit sampai empuk, lalu tambahkan sedikit air dan sendok teh garam halal. Masak 2 menit lagi sampai hijau cerah dan empuk. Keluarkan brokoli dari wajan (dan bersihkan jika perlu).
- Di wajan yang sama, lelehkan mentega dengan api sedang. Kecilkan api menjadi rendah dan masukkan tepung untuk membuat pasta selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata. Tingkatkan panas menjadi sedang dan lanjutkan mengaduk sampai saus mulai mengental, sekitar 2 menit. Masukkan keju mozzarella, cheddar, dan Pecorino Romano yang sudah diparut dan terus diaduk sampai keju meleleh dan sausnya halus. Tambahkan sendok teh garam. (Jika sausnya terlalu lengket, Anda bisa menambahkan cangkir susu lagi untuk mendapatkan tekstur yang lebih kental.)
- Tambahkan pasta dan brokoli ke dalam saus, aduk hingga tercampur, dan panaskan sampai pasta menghangat. Cicipi dan tambahkan sisa sendok teh garam halal. Jika diinginkan, taburi dengan panko Italia dan sajikan.
Catatan
* Ini adalah pembuat rasa rahasia. Pecorino Romano adalah keju tua yang mirip dengan Parmesan, tetapi lebih asin dan lebih gurih. Jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan keju Parmesan dan sedikit garam lagi.
- Kategori: Hidangan utama
- Metode: Seratus meriam
- Masakan: Amerika
- Diet: Vegetarian
Kata kunci: Mac dan keju yang sehat
