Galette Tomat Gurih – Masak Pasangan
Galette tomat gurih ini agung, dibintangi oleh tomat matang yang berair, isian ricotta, dan kulit pastry berlapis emas.
Inilah cara yang bagus untuk menggunakan tomat musim panas yang berair dan lezat itu: coba a Galette Tomat Gurih! Tart Prancis bentuk bebas ini biasanya diasosiasikan dengan makanan penutup, tetapi Anda juga bisa membuat galet gurih! Anggap saja sebagai quiche dengan tomat, atau pizza ricotta dengan kulit pie. Ini sangat lezat, menampilkan tomat pusaka matang yang berair, isian bawang putih dan ricotta, dan kerak kue berlapis emas. Makanlah untuk makan malam dengan salad hijau, atau sebagai ide makan siang musim panas yang indah. Itu adalah hit besar di rumah ini!
Bahan untuk galet tomat ini
Galette adalah tart Prancis pedesaan: pai bundar yang dibuat tanpa piring pai menggunakan kulit pastry yang dilipat. Tidak perlu menggulung dan mengukur adonan dengan tepat. Cukup gulung, letakkan di atas loyang, dan lipat di atas kerak. Galette paling sering disajikan sebagai makanan penutup (seperti Peach Galette atau Blueberry Galette ini), tetapi Anda juga bisa membuat galette gurih! Ini mirip dengan quiche dengan isian sayuran dan keju. Inilah yang Anda perlukan untuk membuat galet tomat ini:
- Tomat matang: buat resep ini hanya jika Anda memiliki tomat musim panas yang paling berair dan matang. Anda ingin mereka matang sempurna, tidak terlalu matang (atau terlalu encer).
- Keju ricotta
- Roman Pecorino atau keju Parmesan
- Bawang putih
- Timi segar
- Tepung
- Mentega
- Gula pasir
- Garam
- Bubuk pengembang
- telur
Tips untuk adonan galet
Bagian terpenting dalam membuat galet tomat? Adonan! Adonan pastry ini mudah dikerjakan, tetapi memiliki beberapa poin yang menantang jika Anda baru pertama kali melakukannya. Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat:
- Sendok dan ratakan tepung (atau timbang dalam gram). Sendokkan tepung ke dalam gelas takar, lalu ratakan dengan bagian belakang sendok. Ini memberikan pengukuran yang paling akurat: menyendok tepung langsung dari wadah dapat menghasilkan lebih banyak tepung per cangkir. Atau lebih baik lagi, gunakan timbangan makanan dan timbang tepung dalam gram.
- Gunakan pemotong kue atau garpu untuk memotong mentega ke dalam adonan. Hancurkan mentega ke dalam bahan kering sampai tekstur berkerikil terbentuk.
- Tambahkan air secukupnya agar adonan menyatu. Biasanya dibutuhkan sekitar 5 sendok makan, meskipun ini tergantung pada jumlah tepung yang tepat (sekali lagi; gram paling akurat).
- Dinginkan 1 jam. Ini penting agar mentega bisa mengeras. Jika tidak, kerak bisa meleleh di dalam oven.
- Gulung menjadi lingkaran 12 inci, lalu tambahkan isiannya. Tepung permukaan kerja Anda terlebih dahulu. Angkat adonan dan tambahkan lebih banyak tepung ke permukaan jika perlu jika lengket. Kemudian tambahkan isian ricotta dan tomat.
- Lipat perlahan untuk membuat kerak 2 inci. Tumpang tindih lipatan untuk membuat lingkaran di sekitar isian: lihat foto.
- Olesi dengan kocokan telur dan taburi dengan gula. Mencuci telur membuat kemilau emas yang bagus di kerak.
Untuk keju
Jika Anda bisa, kami sarankan untuk mencari keju Pecorino Romano untuk galet tomat ini. Keju Italia tua ini mirip dengan Parmesan, tetapi memiliki rasa yang lebih asin dan lebih gurih. Itu benar-benar membuat pai!
Pecorino Romano menjadi lebih mudah ditemukan di toko kelontong Amerika: Anda dapat menemukannya dalam bentuk balok, diparut atau diparut. Tidak dapat menemukannya? Gantikan keju Parmesan dan sejumput garam ekstra. Itu masih akan terasa luar biasa!
Melayani galet tomat ini
Setelah Anda memanggang galet tomat gurih ini, itu akan terlihat dan berbau luar biasa! Tapi jangan menggali dulu: waktu pendinginan itu penting!
- Dinginkan galette gurih hingga suhu kamar, kira-kira 1 jam. Kemudian hiasi dengan daun thyme dan potong-potong. Tentu saja jika Anda tidak sabar, Anda bisa sedikit curang!
- Ini bagus sebagai makan malam sederhana, dengan salad hijau. Rasanya sedikit seperti pizza.
- Ini juga berfungsi sebagai makan siang yang gurih. Karena seperti quiche, cocok untuk makan siang dengan muffin kacang pisang, parfait yogurt, dan kopi.
Informasi penyimpanan
Punya sisa galet tomat ini? Tempatkan dalam wadah penyimpanan dan dinginkan hingga 3 hari. Ingin membuatnya sehari sebelumnya? Panggang dan biarkan di atas meja selama sekitar 30 menit sebelum disajikan agar mencapai suhu kamar. Anda juga dapat dengan lembut memanaskannya kembali dalam oven 350 derajat.
Resep tomat lainnya
Punya tomat musim panas? Saat musimnya, kami senang membuat semua resep tomat segar. Berikut adalah beberapa yang akan Anda nikmati:
Resep galet gurih ini…
Vegetarian.
Mencetak
Keterangan
Galette tomat gurih ini agung, dibintangi oleh tomat matang yang berair, isian ricotta, dan kulit pastry berlapis emas.
Untuk adonan galet:
- 1 cangkir [210 grams] tepung serbaguna, disendok dan diratakan
- 1 sendok makan gula pasir
- sendok teh garam halal
- sendok teh bubuk pengembang
- 10 sendok makan mentega tawar dingin (atau mentega vegan)
- 5 ke 6 sendok makan air dingin
- 1 telur, untuk mencuci telur
- Gula Turbinado, untuk taburan
Untuk isian:
- 3 ke 4 tomat pusaka kecil, iris
- 1 sendok teh garam halal, dibagi
- Lada hitam giling segar
- 1 gelas keju ricotta
- cangkir parutan Roman Pecorino atau keju Parmesan
- 1 siung bawang putih, parut
- 1 sendok teh daun thyme segar
- Dalam mangkuk sedang, campur tepung, gula, garam halal, dan baking powder. Iris mentega menjadi potongan-potongan kecil, lalu gunakan blender atau garpu untuk memotongnya ke dalam campuran tepung sampai sebagian besar dimasukkan dan bentuk tekstur kerikil (dengan potongan seukuran kacang polong atau lebih kecil).
- Taburkan 4 sendok makan air dingin di atas tepung, aduk secara bertahap dengan garpu sampai tepung sebagian besar dimasukkan. Tambahkan tambahan 1 hingga 2 sendok makan air hingga semua tepung tercampur, uleni dengan jari hingga adonan menyatu. (Tahan keinginan untuk menambahkan lebih banyak air; itu harus datang bersama-sama!) Bentuk adonan menjadi bola dan ratakan menjadi piringan tebal. Bungkus dalam plastik atau tempatkan dalam wadah tertutup dan dinginkan adonan selama 1 jam. (Untuk membuat terlebih dahulu, Anda dapat mendinginkan adonan hingga 3 hari; diamkan pada suhu kamar 30 menit sebelum digulung. Atau, bungkus dengan bungkus plastik atau aluminium foil dan bekukan hingga 3 bulan, lalu defrost semalaman di lemari es sebelum bergulir.)
- Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit.
- Iris tomat dan letakkan di atas talenan atau handuk kertas. Taburi dengan sendok teh garam halal dan lada segar, dibagi di antara irisan. Biarkan mereka duduk sementara Anda menyiapkan sisa isian (sekitar 15 hingga 20 menit).
- Campur keju ricotta, Pecorino Romano atau Parmesan, bawang putih parut, sendok teh garam, dan merica bubuk segar.
- Pada permukaan yang ditaburi tepung, gulung adonan menjadi lingkaran 12 inci yang rata, biarkan tepinya kasar (jika perlu, pindahkan adonan dan tambahkan sedikit tepung di bawahnya agar tidak lengket). Pindahkan adonan dengan hati-hati ke selembar kertas roti di atas loyang berbingkai.
- Oleskan campuran keju dengan lembut pada adonan, sisakan setidaknya 2 inci adonan di sekitar tepi luar. Tempatkan irisan tomat di atasnya, kocok cairan dari setiap irisan sebelum meletakkannya di galet. Jika perlu, potong tomat menjadi dua untuk mengisi seluruh lingkaran isian keju (lihat foto di atas). Lipat tepi luar adonan di atas isian untuk membentuk kerak sekitar 2 inci, tumpang tindih lipatan seperti yang ditunjukkan pada foto.
- Kocok telur dan gunakan sikat kue untuk mengoleskannya ke kerak.
- Panggang galette selama 25 hingga 30 menit sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan pindahkan kertas roti ke rak kue hingga dingin. Dinginkan hingga suhu kamar (sekitar 1 jam) sebelum diberi topping daun thyme. Potong-potong dan sajikan. Simpan sisa makanan hingga 3 hari dalam lemari es; bawa ke suhu kamar atau hangatkan di oven sebelum disajikan.
- Kategori: Hidangan utama
- Metode: Dipanggang
- Masakan: Terinspirasi Perancis
- Diet: Vegetarian
Kata kunci: galet tomat, galet gurih
